Bolo de Laranja da Vovó!

Esse bolo de laranja é delicioso! Fica macio, fofinho, e é facílimo de fazer!  Chamei de bolo da vovó porque a receita é da minha sogra, vovó da minha bonequinha...

Ingredientes:

2 xícaras (de 200 ml) de farinha de trigo
2 xícaras (de 200 ml) de açúcar
2 ovos
200 ml de suco de laranja natural
150 ml de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o suco e o açúcar. Passe a mistura para um bowl e acrescente a farinha  e misture com um fouet. Por último, misture o fermento.  Asse em forno preaquecido, a 200 graus, por uns 35 minutos, ou até o palito sair limpo, sempre em forma untada e enfarinhada. Espere esfriar para desenformar. Fica maravilhoso!!!
Esse bolo fica ótimo se for assado numa forma de furo no meio. Eu assei numa forma de brioche, fica lindo, mas é bem difícil de desenformar. Indico a forma de furo no meio. Super saboroso!!!

 

Bolo formigueiro com calda de chocolate

Boa noite, gente! Estou há um tempão sem escrever, né? Estava morrendo de saudades!!! Essa ausência foi por conta de uma virose horrível que a minha bonequinha teve, e eu fiquei completamente ocupada com ela... Momentos tensos, que estão acabando... Ufa!!!
Depois de quase duas semanas sem fazer nada de legal na cozinha, só coisas para não morrer de fome mesmo (rsrsrs), hoje fiz esse bolo, que ficou uma delícia!!! O segredo? Colocar chocolate picado ao invés de granulados!!!

Ingredientes:

2 ovos
100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara (de 240 ml) de farinha de trigo
1 xícara (de 240 ml) de açúcar
100 gramas de chocolate meio amargo picado
120 ml de leite em temperatura ambiente
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para a calda:

1 xícara (de 200 ml) de açúcar
1 xícara (de 200 ml)  de chocolate em pó 50% ou 70% de cacau
100 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Primeiro pique, com uma faquinha de legumes ou de serrinha, a barra de chocolate, arrastando a faca pelo mesmo, assim: 



Ligue o forno a 200 graus.
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, até formar um creme. Acrescente os ovos e bata mais um pouco. Acrescente o leite, e bata até misturar. Desligue a batedeira, e acrescente a farinha peneirada, mexendo com um fouet. Acrescente o fermento e o chocolate picado, e mexa delicadamente. Asse por 35-40 minutos, em forno preaquecido, a 200 graus, em forma untada e enfarinhada.
Esse bolo não é muito grande, fica bom em formas de furo no meio, ou em formas redondas de 15 a 20 cm. Se você quiser fazer um bolão, tipo numa forma redonda de 25 ou 30 cm, dobre a receita!
Deixe esfriar para desenformar!



Calda: Numa panela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, até ferver. Quando ferver, contar uns 3 minutos, para a calda engrossar um pouco, sempre mexendo. Depois é só colocar em cima do bolo. Essa calda fica uma maravilha!!! Eu fiz com chocolate em pó 70% e amei!!!




Tartelete de limão!

Essa tartelete fica deliciosa também!!! E é até mais fácil de fazer que a de chocolate que eu mostrei aqui, porque o recheio de limão é facílimo! E a massa é a mesma! Sinceramente, difícil saber qual fica mais gostosa! Aí é da vontade do dia, limão ou chocolate?!?!

Ingredientes para a massa: 

125 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga sem sal
1 ovo

Obs: O ideal, na confeitaria, para a receita dar certo, é pesar os ingredientes na balança, principalmente açúcar e farinha. E uma balança de cozinha custa barato! Existem modelos a partir de 30 reais. Vale o investimento!

Modo de preparo:

Bater a manteiga gelada e cortada em cubos com o açúcar, na batedeira, até ficar homogêneo. Acrescentar o ovo e bater mais um pouco. Desligar a batedeira, acrescentar a farinha peneirada e mexer com uma colher de pau, e depois com as mãos. Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme, e leve à geladeira, por pelo menos 1 hora antes de abrir nas forminhas. Nessa etapa você pode guardar a massa por até 24h na geladeira, sempre embrulhada no filme, assim:

Depois de uma hora, fazer bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e ir abrindo a massa nas forminhas, com os polegares, desse jeito (não precisa untar as forminhas): 
Tente abrir a massa bem fininha. Depois, faça vários furinhos com um garfo no fundo da massa, para não estufar,  e leve ao forno preaquecido, entre 180-200 graus, por uns 20 minutos, ou até a massa ficar douradinha, assim:



Agora é só esperar esfriar, para a massa ficar crocante, e colocar o recheio que você preferir. A massa assada pode ser congelada sem o recheio. 

Recheio para a tartelete de limão:

1 lata de leite condensado
80 a 100 ml de suco de limão coado (vai depender se você gosta mais forte ou fraco. Coloque 80 ml e experimente. Se quiser, coloque mais um pouco, até chegar a 100 ml.)
raspas de limão para decorar as tarteletes.

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com 100 ml de suco de limão coado, até ficar homogêneo. Não vai ao fogo. É só misturar mesmo. Está pronto!!! Distribua com uma colher pelas tarteletes, decore com um pouquinho de raspas de limão, e leve a geladeira para ficar geladinha! Hummm!!!!





Tartelete de chocolate com morangos

Essa receita é um clássico da confeitaria! E é versátil, porque é só mudar o recheio que fica totalmente diferente! E a massa, depois de assada, pode ser congelada (sem o recheio), desde que bem guardada em recipiente fechado. E a massa crua pode ficar na geladeira por até 24h, com segurança, embrulhada no papel filme, para depois ser aberta nas forminhas! Então é um doce que dá para começar com alguma antecedência! Você pode fazer a massa, assar e depois congelar. E no dia do evento, descongelar e colocar o recheio! Bacana, não? Para descongelar, na noite anterior tire do freezer e passe para a geladeira, na parte mais baixa dela.
Bom, vamos à receita!

Ingredientes para a massa: 

125 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga sem sal
1 ovo

Obs: O ideal, na confeitaria, para a receita dar certo, é pesar os ingredientes na balança, principalmente açúcar e farinha. E uma balança de cozinha custa barato! Existem modelos a partir de 30 reais. Vale o investimento!

Modo de preparo:

Bater a manteiga gelada e cortada em cubos com o açúcar, na batedeira, até ficar homogêneo. Acrescentar o ovo e bater mais um pouco. Desligar a batedeira, acrescentar a farinha peneirada e mexer com uma colher de pau, e depois com as mãos. Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme, e leve à geladeira, por pelo menos 1 hora antes de abrir nas forminhas. Nessa etapa você pode guardar a massa por até 24h na geladeira, sempre embrulhada no filme, assim:

Depois de uma hora, fazer bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e ir abrindo a massa nas forminhas, com os polegares, desse jeito (não precisa untar as forminhas): 
Tente abrir a massa bem fininha. Depois, faça vários furinhos com um garfo no fundo da massa, para não estufar,  e leve ao forno preaquecido, entre 180-200 graus, por uns 20 minutos, ou até a massa ficar douradinha, assim:

 Agora é só esperar esfriar, para a massa ficar crocante, e colocar o recheio que você preferir. A massa assada pode ser congelada sem o recheio. Nesse dia, fiz uma ganache de chocolate e decorei com morangos.

Para a ganache:
300 gramas de chocolate meio amargo em barra
100 gramas de creme de leite de caixinha, ou o delata, sem soro.
Morangos para decorar

Pique e derreta o chocolate no microondas, misture com o creme de leite, e sua ganache está pronta e deliciosa! Decore com morangos também! Ver como fazer uma ganache aqui.
Só fique atenta que as proporções de chocolate e creme de leite aqui são diferentes!
 
Fica uma delícia!!!!! 
Só com a ganache! Linda também!
Olha que delícia ficou!!!



Pasta de Grão de Bico (Homus Tahine)

Essa pastinha é uma delícia!!!! E super fácil de fazer! A parte mais chata é cozinhar o grão de bico, o resto é molezinha! Ou você pode comprar ele em caixinha, já cozido,  que é o que eu faço, aí a sua pastinha vai ficar pronta em cinco minutos!

Ingredientes:

250 gramas de grão de bico cozido na água e sal
6 colheres de sopa da água do cozimento ou da água que vem na caixinha (se você for usar o de caixinha)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tahine (é uma pasta de gergelim, que você compra pronta.)
2 dentes de alho

Modo de preparo:

Pegue todos os ingredientes, coloque no liquidificador e bata, até virar uma pasta. Acerte o sal, se precisar, e está pronto!!! Quem já provou pastinha de grão de bico sabe, é uma delícia! Bom pra comer com torradas, esfihas, pão árabe, etc.

Eu costumo usar o grão de bico de caixinha da marca Camil. Comprei da marca Fugini também, mas ainda não experimentei. O tahine eu compro nas Casas Pedro.




Pirulito delicioso de Oreo - Como Fazer

Vi essa dica naquele programa Fazendo a  Festa, do GNT, e achei incrível! Super fácil de fazer, e fica lindo para enfeitar a festa da criançada! Sem contar que fica muuuito gostoso!!! Adultos e crianças vão AMAR!!!

Ingredientes:

8 a 10 biscoitos Oreo (ou outro biscoito recheado de sua preferência)
Palitos de picolé
100 a 150 gramas de chocolate em barra
confeitos para enfeitar (opcional)

Como fazer:

1)Pique o chocolate e derreta no microondas, por 30 segundos, mexa e repita a operação. 
2)Separe os biscoitos, tomando cuidado para não quebrar. 


3) Coloque um pouco do chocolate derretido na parte do biscoito que tem o recheio, coloque o palito de picolé, feche com o outro biscoito, aperte um pouco para grudar e leve à geladeira por uns minutinhos. Faça isso com todos os biscoitos.



4) Depois, mergulhe os biscoitos, já no palito, no chocolate derretido, deixe escorrer o excesso, coloque uns confeitos para decorar, e apoie numa xícara, para ele ficar em pé, e leve ao freezer ou congelador, por 5 minutos.


Está pronto o seu pirulito de Oreo! Delicioso e ótimo para decorar a festa da criançada! Imagina um monte deles num baldinho colorido? Ou então com um papel celofane transparente em volta, para dar de lembrancinha? Amei!!!




Dica importante: Se você usar chocolate comum, vai ter que fazer a temperagem antes, que é um pouco chato e complicado, senão o chocolate derrete assim que sair da geladeira. Uma opção é usar o chocolate fracionado, que é feito para fazer coberturas, que não derrete em temperatura ambiente. Você acha nos supermercados com o nome de "Cobertura de chocolate", ou em casas especializadas em festas, tipo a Aidan, no Rio de Janeiro.


Brigadeiro de Cappuccino

Boa noite, gente!
Ontem fiz um brigadeiro de cappuccino que ficou lindo!!! Super fácil de fazer! E ficou com bastante gosto de cappuccino mesmo, então é um doce mais adulto, acho que a criançada não vai curtir muito... risos!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de pó para cappuccino (usei o três corações)
Granulados para enrolar 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela, e vá mexendo em fogo médio-baixo, até dar o ponto de brigadeiro para enrolar, que é quando ele começa a descolar do fundo. Não deixe muito mais tempo do que isso, porque ele vai virando um caramelo! risos! Eu enrolei com um granulado dourado, que achei lindo!!! Mas você pode enrolar com o granulado que quiser, ou com açúcar cristal ou até com o próprio pó para cappuccino!

Beijos!!!


Polpettone de Carne recheado com Mozzarella

Gente, fiz um polpettone de carne que ficou ótimo!!! Tá, essa receita dá trabalho, não é rapidinha não! Mas fica tão gostoso! E dá outra cara àquela carne moída de sempre!!!

Ingredientes:
Para o polpettone:

400 gramas de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola picada bem miudinha
2 dentes de alho triturados
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
1 clara de ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
100 a 150 gramas de mozzarella em fatias


Para empanar:

1 ovo misturado com garfo
farinha de trigo o suficiente para passar os polpettones

Para o molho, que é opcional, mas fica uma delícia!!!

3 tomates maduros sem sementes
1 dente de alho
sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite
manjericão seco

Pegue os ingredientes do polpettone (menos a mozzarella) e coloque num bowl ou refratário e misture até dar liga. Se precisar, coloque um pouco a mais de farinha de trigo, mas só o suficiente para a massa ficar no ponto de moldar, não precisa colocar muita farinha não.
Modele um disco da massa de carne na palma das mãos, coloque meia fatia de mozzarella dobrada num quadradinho no centro desse disco e feche com um pouco mais da massa de carne. Eu fiz polpettones mais ou menos do tamanho da palma da minha mão, fica mais fácil.
Passe os polpettones no ovo batido e depois na farinha de trigo. Leve ao congelador por uns 15 minutos, para eles ficarem bem firmes para fritar.
Frite numa frigideira, com pouco óleo, só para dourar a casquinha. Depois leve ao forno médio por 40 minutos.


Para o molho, corte os tomates em pedaços médios (tipo 8 a 10 pedaços por tomate), tire as sementes, misture como o alho triturado, sal, e leve numa panelinha e refogue com azeite, sem colocar água. Abaixe o fogo e deixe o tomate desmanchando, por uns 5 minutos. Coloque o manjericão e está pronto!
Quando o polpettone estiver assado, sirva com esse molho por cima! Fica delicioso!!!

Macarrão super prático!

Sabe aquele dia que dá uma vontade de comer uma massinha, para acompanhar uma carne ou um frango? Mas dá uma preguiça só de pensar em fazer molho, essas coisas? Claro, sempre existe o molho de tomate pronto, mas não é disso que eu vou falar... Vou dar uma dica de como temperar o seu macarrão de um jeito super fácil, com coisas que você tem em casa, e sujando uma panela só!!! E fica muito gostoso!!!

Bom, vamos lá!

Cozinhe, conforme as instruções da embalagem, uma quantidade de macarrão para duas pessoas. Essa receita fica boa com massas finas e compridas, tipo espaguete, talharim, e aquelas massas tipo "ninho". 
Quando a massa estiver cozida, escorra a água, e volte com ela para a panela, com o fogo desligado. Coloque meia colher de sopa de
manteiga, sal (se for aquele sal que mói na hora, tipo esse da foto, melhor ainda), pimenta do reino a gosto e meio pacote (25 a 30 gramas) de um queijo ralado de boa qualidade. Misture com o fogo desligado, só com o calor da panela, para a manteiga derreter e o queijo derreter um pouco também. Pode acreditar, fica muito saboroso, um ótimo acompanhamento!!!! E suuuuper prático!!!






Baby Brownie de Ovomaltine!

É, gente, mais uma receita de brownie!!!! E é uma melhor que a outra!!! Essa receita, como fiz da minha cabeça e não sabia se ia dar certo, fiz uma receita menor, e assei numa forma de 21 cm de diâmetro. Por isso chamei de baby brownie. Você pode assar num pirex quadrado também. Olha, ficou muuuito bom!!! Ainda bem que ele é pequeno, porque aí eu engordo menos! Hahahaha!

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo em barra
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa cheias de Ovomaltine e mais um pouco para polvilhar por cima do brownie.

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de 20 ou 21 cm, ou um pirex quadrado. Depois pique o chocolate, junte a manteiga e leve ao microondas para derreter. Vá colocando por 30 segundos, tire e mexa, e repita a operação. No total deve levar mais ou menos 1 minuto. Mas vá sempre mexendo de 30 em 30 segundos. Misture bem até ficar uma calda homogênea.

Num bowl grande bata os ovos com o açúcar, com o fouet mesmo. Não é para usar a batedeira, senão fica aerado e não fica com cara de brownie. É só bater bem até formar um creme. Acrescente a calda de chocolate com manteiga e misture. Coloque a baunilha. Peneire a farinha e vá colocando e misturando com uma espátula. Acrescente o ovomaltine e  o bicarbonato de sódio  e misture. Coloque na forma e polvilhe ovomaltine por cima.
Asse em forno preaquecido a 200 graus, por 20-25 minutos. Com 20 minutos, se a casquinha de cima já tiver se formado e dentro estiver meio molinho, pode tirar, esse é o ponto. Olha que lindo!!!



Obs: use um copo medidor, tipo esse, para saber quantos gramas de farinha e açúcar é para usar!


Dica: Esses dias comprei uma balança para cozinha, igual a que usamos lá no curso, e custou menos de 40 reais. Para quem gosta de confeitaria, doces e bolos em geral, é um investimento que vale muito a pena! Ela pesa de grama em grama até 10 quilos! É essa aqui: 

Mais um brownie maravilhoso!

Eu amo brownie! Acho que é o bolo de chocolate mais gostoso que
existe! E estou numa fase de testar várias receitas diferentes, por isso tantos brownies têm aparecido aqui no Blog. Essa receita peguei com uma colega do curso de Confeitaria que estou fazendo, e fiz algumas modificações. A receita é muito boa e fácil de fazer! O interessante é que esse brownie é feito com chocolate em pó, o que o torna mais prático. E ele fica bem cremosinho, puxa-puxa! Huummmm!!!!

Ingredientes:

1 xícara (de 200 ml )de chocolate em pó
1/2 xícara (de 200 ml) de Nescau
2 xícaras ( de 200 ml) de farinha de trigo 
2 e 1/2 xícaras (de 200 ml) de açúcar
4 ovos
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
Nozes para decorar (opcional)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 200 graus. Derreta a manteiga no microondas. Passe para um bowl e misture com o açúcar, Nescau, baunilha e o chocolate em pó.  Bata os ovos com um garfo, só para misturar clara e gema e acrescente à mistura. Coloque as 2 xícaras de farinha de trigo (peneire antes), misture, e leve para assar numa assadeira untada com manteiga e enfarinhada (eu usei uma de 25 cm de diâmetro). Se quiser, decore com nozes, antes de ir ao forno. Leva mais ou menos 30 minutos no forno, a 200 graus. Delícia!!!!